“我在炸鱼薯条店工作了五年，这是我永远不会点的东西。”

一名前炸鱼薯条店员工分享了这个受欢迎的行业的一些秘密——他说他永远不会点的东西之一是炸牛肉汉堡

炸鱼薯条可能是英国的国菜，或者至少是这个国家周五晚上的首选美食，在英国有超过10500家专卖店。

然而，在你当地的薯条店背后发生的秘密并不为人所知。在谈到自己的经历时，乔丹·卢克福德(Jordan Luxford)分享了他在南海岸多家炸鱼薯条店任职五年的一些心得。他曾在苏塞克斯郡经营A-Star废物管理公司，并在2019年的温布尔登比赛中提供了英国最受欢迎的炸薯条。

他透露了一些油炸过程的内幕，他说:“大多数人都不知道，在我们用油煎碎了的食物后，我们会在后面加一批薯片。”根据乔丹的说法，这有助于去除即使过筛后仍残留的微小面糊碎片。

乔丹警告说，如果你想要新鲜煮熟的食物，就不要点柜台上的东西（图片:(图片:Getty))

谈到这些起泡锅里的多样化烹饪，这位前温布尔登厨师透露，从传统的鳕鱼和黑线鳕到巧克力棒等糖果，都是公平的。但是在前线，有些东西乔丹现在不惜一切代价避免。他告诉《每日快报》:“我永远不会点油炸牛肉汉堡!如果你想要一个像样的汉堡，那就去商店买一个有电炉的汉堡。

“如果你想吃新鲜的食物，那就点那些不在灯光下的玻璃罩里的东西，但如果顾客要求，我们会做任何新鲜的东西。”油炸巧克力棒也一直很受欢迎。我们通常会在客人点餐的时候免费做巧克力棒，因为我们没有巧克力棒的库存，所以我们会要求顾客自带巧克力棒，我们会在做他们点的其他东西的同时做巧克力棒。”

他说，油是用碎屑“清洗”的，以去除面糊颗粒（图片:(图片:Getty))

让Jordan感到惊讶的不仅仅是英国炸薯片的烹饪方法。他指出，在炸鱼薯条店的菜单上，尤其是薯条，他们花了大量的精力来准备菜单上的菜品。

店主解释说:“开业前准备一切所需的时间是一个巨大的惊喜!切一条周五晚上的鱼需要几个小时，削20袋土豆需要更多的时间，检查和切土豆。准备周五晚上，从下午5点半开始，到早上10点开始。”