厨师给出了约克郡布丁是否是圣诞晚餐的一部分的明确答案

关于这个节日盛宴，争论最激烈的问题之一是——约克郡布丁是否包括在通常的配菜中。现在，一位顶级厨师一劳永逸地回答了这个问题。

英国萨福克郡伍德布里奇的“不羁猪”餐厅的主厨卡尔·格林就人们喜爱的周日午餐是否应该出现在圣诞餐桌上，投票选出了英国最佳美食酒吧。“100%是的!没有约克郡，我不可能有圣诞晚餐，”他说。

他还有一个秘密方法，可以确保他的烤土豆成为节目的主角。“我们尝试了不同的方法，我们发现最好的方法是用盐水把土豆焯成土豆泥，然后把它们放在冰箱里，然后用烤箱烤，哦，我的上帝，这是你吃过的最好吃的土豆。”

The Unruly Pig餐厅的主厨卡尔·格林（Karl Green）不会在圣诞晚餐上不搭配约克郡布丁（图片:克劳迪娅甘农)

“你可以在大日子前两三天做好土豆，放在冰箱里直到早上，然后用牛肉油或植物油、鸭油或鹅油烤它们。”

他还建议将火鸡放在盐和水中浸泡几个小时。“这有助于使它更多汁，”他说。让肉贩把鸡胸肉从骨头上切下来，把鸡胸肉放进肉汁里，然后把鸡胸肉放进热盐水里。在烤箱里给火鸡上色，你就完成了。”

请注意，肉汁绝不应该是事后才想到的。“火鸡肉汁是最好的。去屠夫那里把骨头、腿、翅膀和脖子拿来；在烤箱里烤，直到它们看起来开始烧焦，并被完美地焦糖化。喝上好的玛莎拉葡萄酒或上好的波特酒。”

萨福克郡伍德布里奇的“不羁猪”拥有英国最佳美食酒吧的称号

但对于素食者和纯素食者来说，他建议一顿成功的晚餐，让他们感到适当的庆祝，甚至让食肉者嫉妒。他说：“没有比盐烤块根芹惠灵顿更好的了。”“我为我妈妈做了这道菜，所有的肉食者都想吃。也可以做一道很棒的配菜。”

甜点?他说：“不要吃圣诞布丁，试试开心果提拉米苏或百利松糕吧。”

同时，不要错过卡尔的经典圣诞鸡尾酒，包括所有的季节味道…

*在suffolksound.com或在您的DAB/智能扬声器上收听对卡尔格林的完整采访；想了解更多关于Chloe Rivers的信息，请访问Instagram上的@east_london_mum_